A la limite du partage des eaux, tournée vers le versant méditerranéen, la commune de St Jean de Paracol comporte un habitat dispersé : ses habitants vivent sur trois vallées et se répartissent entre le village et cinq hameaux.
L’agriculture, mais surtout l’élevage représentent les activités principales. 
La ferme du « Moulin du trou » produit de l’excellent fromage de brebis.